三大 吃素的好處|蔬食日|週一|世界無肉、素食日|素食種類|營養|蛋白質
寒雪曾經吃素將近五年的時間,雖然現在中止了,仍然有經常維持幾餐吃素的習慣,本篇整理吃素的好處及素食的種類,也簡單分享素食者有應該補充的營養,還有動物到底在一開始我們生存的世界扮演什麼角色。
蔬食日|週一|世界無肉、素食日
每年11月25日為「世界無肉日」。
2003年一群美國學者,參考約翰霍普金斯大學、雪城大學、哥倫比亞大學針對過量攝取肉品對健康損害的研究結果,自發性籌組「無肉日」活動 。
後來英國1960年代披頭四(The Beatles)等樂團帶起的嬉皮精神,使素食主義再度風行。英國完全素食協會(The Vegan Society UK)會長路易絲.渥利斯(Louise Wallis)在1994年特定每年11月1日為「世界純素食日」,讓全世界的純素食者慶祝活動綿延一整季!
三大 吃素的好處|長養大悲心、寬恕他人 、淨化血液
1. 有心存度眾生的宏願或是希望達到解脫的時間縮短的話,一定要減量吃肉或是完全吃素,我們換個角度想,若是今天我們知道路人甲會吃人肉,那麼我們很自然的就不會跟他接近,甚至覺得他很恐怖或感到其人噁心,若將此同理心運用在其他動物身上則可以理解了。我們吃素是為了避免其他動物對我們心生畏懼,進而會影響了我們渡化他們的緣分。
2. 茹素也是選擇寬恕他人的殺業,許多動物之所以為動物,基本上都已經有被殺的業在身上。若是我們不吃牠們就等同於我們放棄討債,一個習慣放棄討債、習慣寬恕別人,就很容易被冤親債主原諒、寬恕,這是一股不可思議的強大力量,萬靈也會對我們心生感激,進而幫助我們。
3. 許多動物在被宰殺的時候,是非常痛苦,甚至帶著怨恨的,當人食下這些帶著恨意的肉品時,也會被影響而感到暴躁或是身體不適。少食用,自己的血液較為乾淨、不受血氣影響。
素食種類|營養
1. 全素或純素:指食用不含奶蛋、也不含五辛(蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖)的純植物性食品。
2. 蛋素:全素或純素及蛋製品。
3. 奶素:全素或純素及奶製品。
4. 奶蛋素:全素或純素及奶蛋製品。
5. 植物五辛素:指食用植物性食物,但可含五辛或奶蛋
植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」五類植物,舉例說明如下:
(1) 蔥:含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥。
(2) 蒜:含大蒜、蒜苗。
(3) 韭:含韭菜、韭黃、韭菜花。
(4) 蕎:即為蕗蕎或薤菜(「薤」念 "謝"), 閩南話稱為蕗藠、藠頭,阿美族稱之為火蔥。
(5) 興蕖:即為洋蔥。
素食蛋白質|素食營養
吃素要注意營養均衡,不能偏食,否則營養會不夠,若營養不夠,可以服用綜合維他命補充營養。
1. 豆類蛋白:黃豆、豆腐、豆漿、豆干、豆皮等豆製品。
2. 麵筋類蛋白:食物如麵筋、烤麩、麵腸、麵肚、筋泡等,是由小麥粉洗去澱粉後,剩下的就含有豐富的蛋白質,也是補充蛋白質不錯的選擇。
3. 奶素類:衛服部建議每天要喝1.5~2杯的乳品類,包括鮮奶、保久奶、優酪乳(1杯=240ml),或是乳酪與優格等,除了鈣質的補充,也是奶素者蛋白質很好的來源。
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